Coloque as castanhas em uma panela com água fervente, cubra com uma tampa e cozinhe. Em seguida, mergulhe em água gelada para evitar choque térmico.
As castanhas são um lanche delicioso e saudável, e uma das maneiras mais rápidas de prepará-las é assá-las no micro-ondas. Além disso, é possível descascá-las rapidamente sem precisar usar o forno, o que é uma grande vantagem para quem está com pressa. A castanha é um alimento rico em nutrientes e fibras.
Para descascar as castanhas rapidamente, basta colocá-las em um recipiente próprio para micro-ondas e aquecê-las por alguns minutos. Em seguida, retire-as do micro-ondas e deixe-as esfriar por alguns segundos. Agora é só descascar e aproveitar! É importante lembrar que o amendoim e a noz também podem ser preparados de maneira semelhante, mas é importante ajustar o tempo de aquecimento de acordo com o tipo de noz. O resultado é uma castanha crocante e deliciosa, pronta para ser saboreada.
Descascando Castanhas com Eficiência
A técnica de descascar castanhas sem cozinhá-las completamente é um processo que exige habilidade e paciência, mas com a ajuda do chef italiano Stefano Barbato, podemos aprender a fazer isso de forma eficiente. O objetivo é remover a casca e a pele interna sem precisar cozinhar as castanhas completamente, o que é ideal para fazer marron glacé ou adicioná-las a outros pratos e sobremesas sem que elas se desfaçam.
Para começar, é necessário ter uma panela com bastante água fervente, uma boa frigideira de ferro ou uma caçarola com tampa (ou uma panela específica para castanhas) já aquecida em outro fogão, além de castanhas limpas e prontas. Além disso, é importante ter amendoim e noz à mão para uma futura receita.
O primeiro passo é fazer um corte na parte curva da casca da castanha – um corte transversal horizontal – sem atravessar a parte plana. O corte não deve ser muito profundo, apenas o suficiente para atingir a casca e a pele interna. Em seguida, ferva as castanhas por um minuto e meio a dois minutos, se forem maiores. Assim que notar que a casca mudou um pouco de cor, elas estarão prontas.
A frigideira já deve estar quente para que você possa retirá-las com uma escumadeira e colocá-las diretamente na frigideira, com o lado cortado para cima – isso é importante. Em seguida, tampe a frigideira e mantenha em fogo alto, esperando que a casca se abra e se solte da pele pelo corte que fizemos. Se a tampa for de vidro, você poderá acompanhar o processo através do vapor.
O Choque Térmico e a Umidade
Esse choque térmico, junto com a umidade, faz com que as duas camadas que cobrem a castanha se separem quase que magicamente. Deixe as castanhas na frigideira por mais um ou dois minutos para evitar que cozinhem demais. Por fim, retire a casca e a pele, que sairão facilmente pela fenda. Esse processo deve ser feito enquanto as castanhas ainda estão quentes; mantenha-as cobertas com um pano de prato enquanto as descasca e use luvas ou outro pano para não se queimar.
Agora que você aprendeu a descascar castanhas com eficiência, pode experimentar novas receitas com amendoim e noz. Lembre-se de que a prática leva à perfeição, então não se desespere se não conseguir descascar as castanhas perfeitamente na primeira tentativa. Com o tempo e a prática, você se tornará um especialista em descascar castanhas!
Fonte: @ Minha Vida
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