Monica Maia Claro criou o Empório Tartuferia San Paolo após viagem à Itália em 2013, promovendo cultura gastronômica com produtos de alta qualidade, ingredientes nacionais e incorporação de trufas.
Em 2013, durante uma viagem à Itália, Monica Maia Claro teve a inspiração de trazer o sabor exótico das trufas para o Brasil. Fundadora do Empório Tartuferia San Paolo, ela lidera a missão de unir a sofisticação das trufas italianas aos sabores autênticos brasileiros, criando uma experiência gastronômica única.
Com o objetivo de tornar as trufas uma iguaria acessível aos brasileiros, Monica Maia Claro trabalha arduamente para cultivar o fungo precioso em solo nacional. A trufa é um ingrediente nobre que pode elevar qualquer prato a um nível de excelência. A combinação perfeita entre sabores e texturas é o que Monica busca alcançar em cada uma de suas criações, tornando as trufas uma verdadeira delícia para os paladares brasileiros.
Uma Jornada Gastronômica com Trufas
Fascinada pela maneira como os italianos incorporavam o fungo nas receitas cotidianas, a empreendedora decidiu trazer um pouco da cultura gastronômica italiana para o Brasil, fundando o mercado especializado em trufas. A Tartuferia San Paolo oferece uma variedade de produtos de alta qualidade, combinando a sofisticada iguaria europeia com ingredientes tipicamente nacionais.
Levou cerca de um ano para o negócio começar a funcionar, mas, ao abrir as portas, no fim de 2014, logo conquistou clientes interessados em produtos de alta qualidade e combinações inusitadas entre a iguaria europeia e ingredientes nacionais. Hoje, a Tartuferia San Paolo oferece quase 20 produtos diferentes, além de uma seleção de acessórios voltados ao consumo de trufas.
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Desenvolvimento de Produtos com Trufas
A linha inclui criações clássicas, produzidas na Itália pelo mesmo fornecedor desde o projeto, e delícias desenvolvidas no Brasil, como alho negro, geleia de pimenta, goiabada e manteiga, todos combinados com o tartufo. A fundadora, que trabalhou por anos como executiva em áreas como marketing e desenvolvimento de produtos, destaca a importância da inovação e da tradição na criação de produtos com trufas.
‘Sempre buscamos os melhores produtos no mercado brasileiro e estudamos a incorporação de trufas, enquanto seguimos desenvolvendo novos itens’, comenta ela, responsável pela inovação e crescimento do portfólio.
Produtos Inéditos e de Alta Qualidade
O requeijão de corte com trufas negras, por exemplo, foi o primeiro produto brasileiro desenvolvido pelo empório paulista, em colaboração com um laticínio em Passa Tempo (MG). O alimento continua sendo um dos itens mais vendidos até hoje, ao lado da goiabada com trufas negras, também entre os favoritos dos clientes. Já o alho negro com trufas, outro sucesso de vendas, é considerado um dos mais versáteis da linha, podendo ser utilizado em receitas diversas, como acompanhamento de carnes.
O portfólio do Empório Tartuferia San Paolo ainda inclui opções como a Salsa Tartufata, que custa de R$ 49 a R$ 146, dependendo do tamanho, e o mel com trufas, cujos preços variam de R$ 62 a R$ 141. Dentre os demais itens disponíveis estão: azeites de trufas brancas e negras, polenta com trufas, e uma exclusiva ‘glassa’ de aceto balsâmico de Modena com trufas.
Pontos de Venda e Distribuição
Os produtos são comercializados em diferentes canais de venda, como nos três restaurantes de nome similar, derivados a partir do empório, e em outros estabelecimentos gourmets da capital. No online, a Casa Flora administra o e-commerce. A parceria tem rendido um crescimento de 20% ao ano na distribuição. Falando em restaurantes, eles nasceram da percepção que era necessário haver um local para os clientes experimentarem os itens do portfólio. Com um tíquete médio de R$ 150, os restaurantes oferecem uma experiência gastronômica única com trufas.
Fonte: @ PEGN
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