Faça chips caseiros sem glúten e sem fritura com tortilla, espátula fina e forno pré-aquecido.
Para todos os amantes da culinária mexicana, temos uma surpresa deliciosa e sem glúten: as famosas tortilhas crocantes, agora modificadas para atender o público com restrições alimentares. Uma das opções mais populares é o DORITOS (TORTILLA CHIPS) SEM GLÚTEN, que se apresenta como uma versão caseira e bastante saudável da versão comercial, com o processo de fritura completamente substituído por métodos mais saudáveis.
Essa variação caseira do clássico petisco mexicano oferece uma alternativa mais saudável e deliciosa para todos os que buscam mantê-los afastados dos glúten, sem precisar renunciar ao sabor e à textura característica dos tortilla chips. Com ingredientes frescos e sem aditivos, é uma escolha ideal para os que buscam uma opção mais natural e mais saudável. Além disso, a versão caseira também é uma ótima maneira de ter controle sobre os ingredientes usados e evitar a presença de glúten em sua dieta.
Glúten na Receita: Uma Abordagem Inovadora
A nutricionista, uma defensora incansável da saúde, foi atraída por uma discussão em um restaurante quando um cliente, frustrado, ligou para reclamar sobre ser ‘ignorado’ pelos atendentes. A conversa rapidamente se espalhou, levantando questões sobre a atenção ao cliente e a responsabilidade dos estabelecimentos. Nesse contexto, uma receita de glúten sem glúten ganhou destaque, destacando a possibilidade de criar alimentos deliciosos sem o ingrediente controverso.
Ingredientes Sem Glúten: Uma Oportunidade para Inovação
A receita de Doritos (Tortilla Chips) sem Glúten é uma evidência clara de que é possível criar opções sem glúten sem sacrificar o sabor. Para criar essa deliciosa alternativa, você precisará dos seguintes ingredientes:
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* 1/2 xícara de goma de tapioca
* 3 colheres de sopa de amido de milho
* 2 colheres de sopa de farinha de arroz
* 2 colheres de sopa de fubá de milho (para polvilhar)
* 3/4 colher de café de goma xantana
* Sal a gosto
* 1/2 colher de café de cúrcuma
* Cominho a gosto (opcional)
* Orégano seco a gosto (opcional)
* 1 unidade de ovo (só a clara)
* 1/4 xícara de água dicionada aos poucos, para dar o ponto
Preparo Sem Glúten: Um Caminho para a Inovação
Aqui está a receita para Doritos (tortilla Chips) sem Glúten:
1. Misture todos os ingredientes secos, os temperos e a(s) clara(s). Acrescente a água, aos poucos, até dar o ponto em que a massa fique homogênea.
2. Junte a goma xantana e misture bem.
3. Aporre um tapete de silicone ou papel manteiga sobre a(s) assadeira(s) rasa(s). Polvilhe com um pouco de fubá.
4. Coloque a massa sobre o tapete ou papel manteiga. Polvilhe a massa com um pouco de fubá.
5. Cubra a massa com um plástico filme ou saco plástico transparente e abra com o rolo.
6. Tente abrir em um círculo ou retângulo, o que for mais fácil – lembrando que quanto mais fina, mais crocante ficarão os chips.
7. Verifique se a massa está toda com a mesma espessura. Retire o plástico da parte superior e remova as rebarbas para dar um melhor acabamento.
8. Com um espátula fina (de cortar pizza, por exemplo), corte a massa em triângulos sem removê-los do papel manteiga ou do tapete de silicone e sem separá-los. Fure cada biscoito com um garfo.
9. Pingue uma gota de óleo de milho sobre a massa aberta, de preferência em cada biscoito.
10. Leve para assar em forno pré-aquecido 200°C ou 220°C até os biscoitos ficarem crocantes – monitore a partir de 10 minutos. Não deixe dourar demais, eles devem ficar com a cor igual a da foto – um amarelo vivo.
11. Quando estiverem crocantes e amarelinhos, retire do forno. Deixe esfriar um pouco. Em seguida, retire da(s) forma(s) e separe os biscoitos com as mãos.
Glúten e Fritura: Uma Discussão Controversa
A questão da fritura é um ponto de debate. Embora os biscoitos possam ser fritos, a receita original opta por assar, em busca de uma opção mais saudável. A escolha é sua!
Tortilla, Chips Caseiro e Biscoitos Crocantes: Uma Deliciosa Combinado
Essa receita de Doritos (Tortilla Chips) sem Glúten combina perfeitamente os termos ‘tortilla’, ‘chips caseiro’ e ‘biscoitos crocantes’. Além disso, a massa fina e a textura crocante são características que tornam os biscoitos irresistíveis.
Fonte: @ Terra
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