No Kotchi, o listening bar de Inés de los Santos, procura o balcão logo na entrada. A seleção de vinis e de garrafas impressiona e o toque de tangerina no seu coquetel predileto, o Negroni, é imperdível.
Em um canto tranquilo dos Jardins, na cidade de São Paulo, surgiu o Kotchi, um bar que aprendeu a fazer barulho. Sem número na porta, a fachada não chama a atenção da rua e sem reserva, dificilmente você consegue entrar, mas a sensação de exclusividade é garantida. O lugar abriu com a discrição de um segredo, mas logo começou a fazer barulho, o que promete ser mais do que apenas um som.
No bar Kotchi, a mistura de elementos é uma obra-prima. O mixologista por trás do bar é mestre em combinar sabores e aromas. Com um toque de criatividade, ele transforma o básico no sublime. O bartender é uma obra de arte em si, um equilíbrio perfeito entre arte e ciência. E quando se trata do bar, o Kotchi é um verdadeiro tesouro escondido. Um refúgio para aqueles que buscam algo mais do que apenas um lugar para beber. E, como o próprio Kotchi diz, “é um bar que faz barulho, mas também é um bar que faz silêncio”.
Um novo cenário de liberdade
No coração da cidade, um balcão logo na entrada se transforma em palco para a criatividade de Makoto Okuwa, um japonês que encontrou seu lar nos Estados Unidos e tornou-se uma figura proeminente em Miami e outras cidades importantes. Com dois endereços em São Paulo, ele deixa um legado forte, e sua seleção de garrafas, especialmente destilados japoneses, é obra de Inés de los Santos, que busca uma harmonização perfeita entre sabores e cores.
O canto da mixologista
Mas é na parte fundo da sala, sob a parede de vinis e ao lado do DJ, que a mixologista argentina faz sua própria magia. Com 13 receitas masterizadas, ela busca combinar perfeitamente o som com os sabores das bebidas, criando um ambiente único que leva o cliente a um mundo de diversão.
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A Aperol spritz ganha um toque de tangerina e amora (R$ 48), enquanto o gim tônica leva destilado japonês, maçã, e shissô (R$ 58), e o negroni apresenta uma nota de gim do Japão, shochu, Campari trufado e Lillet (R$ 58). Esses seriam os ‘clássicos’ para Inés, que trouxe para o Kotchi uma carta de coquetéis única, inspirada na cozinha japonesa.
Diálogo entre comes e bebes
Com um menu de comidas criativo, o Kotchi oferece uma experiência completa. O Martini de Tomate e Caju (R$ 48) se casa feliz com o Trio Fish Crudo (R$ 97), enquanto a salada proteica deliciosa é naturalmente temperada pela acidez suave e pelo perfil umami do coquetel.
Fonte: @ Terra
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