Cozinheiro paulistano, dono do Da Terra, em Londres, mergulhou na cultura popular baiana e visitou restaurantes estrelados, como a Feira de São Joaquim, durante sua última incursão pelo país.
O talentoso chef Rafael Cagali, de 43 anos, é um nome que ainda não é muito conhecido no Brasil, mas seu sucesso no exterior é inegável. Ele é o único chef brasileiro a conquistar duas estrelas Michelin fora do país, um feito notável que o coloca entre os principais nomes da culinária internacional.
Seu restaurante, o Da Terra, localizado no Town Hall Hotel, em East London, é um verdadeiro templo da gastronomia, atraindo gastrônomos e amantes da boa comida de todo o mundo. Como um verdadeiro cozinheiro inovador, Rafael Cagali não para de surpreender com suas criações culinárias, que são uma verdadeira obra de arte. E é exatamente essa paixão e dedicação que o levaram a conquistar o título de chef mais celebrado da capital inglesa.
O Chef Rafael e sua Jornada Gastronômica
Localizada ao norte do rio Tâmisa, em uma área de renovação da cidade, o restaurante Da Terra oferece um menu degustação de dez etapas, com um preço de £ 250 (aproximadamente R$ 1,8 mil), sem bebidas. O chef Rafael, um gastrônomo apaixonado, é o responsável por essa experiência culinária única. De vinhos premium a drinques sem álcool, há várias opções de harmonização, com preços que variam de £ 150 a £ 300 (entre R$ 1 mil e R$ 2,1 mil).
No site do restaurante, há um aviso que recomenda reservar uma média de 3 horas para a experiência completa. Rafael, um cozinheiro experiente, tem um português perfeito, mas com um forte sotaque inglês. Ele explica que sua mais recente viagem ao Brasil foi uma oportunidade para redescobrir suas raízes e se conectar com a cultura brasileira.
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A Jornada de Rafael pelo Brasil
Rafael passou por São Paulo, Salvador e Atibaia, no interior paulista, acompanhado por sua equipe do Da Terra, incluindo seu marido Charlie Lee, gerente-geral e responsável pelo salão; o sous chef Marcos Tuttiett e a sommelière Maria Boumpa. Em Salvador, ele cozinhou no Origem, com Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, e também passou uns dias em Trancoso, no litoral sul baiano, a convite de Morena Leite, sócia do Capim Santo.
A curiosidade pelos produtos brasileiros o levou a visitar a Feira de São Joaquim, em Salvador, um local representativo da cultura baiana, fora dos roteiros turísticos. Ali, ele experimentou produtos locais, como acarajé frito, e comprou um cofre-porquinho feito em barro, em uma loja de artesanato. À noite, cozinhou no Origem, onde assinou dois snacks e dois pratos. Sua cozinha é leve e extremamente delicada.
O Orgulho das Duas Estrelas Michelin
O orgulho das duas estrelas Michelin está bordado na manga da camisa de Rafael. Ele recebeu a segunda estrela Michelin em 2021, um reconhecimento ao seu trabalho e dedicação à culinária. O Da Terra, localizado em East London, é um restaurante que oferece uma experiência culinária única e inovadora, com um menu degustação que muda constantemente.
Rafael é um chef que se orgulha de suas raízes brasileiras e busca se conectar com a cultura daqui. Sua jornada pelo Brasil foi uma oportunidade para redescobrir suas raízes e se inspirar em novas ideias culinárias. O Da Terra é um restaurante que reflete a paixão de Rafael pela culinária e sua dedicação à inovação e à excelência.
Fonte: @ NEO FEED
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