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Uma cafeteria boa serve café com um copo de água grátis, parte do ritual, gesto simples e difundido em cafés de todo estilo.
Quando você entra em uma cafeteria e recebe um copo d’água junto com seu pedido de café, saiba que está em um lugar que valoriza a experiência do cliente. Esse gesto sutil é uma tradição em diversos cafés ao redor do mundo, seguindo a etiqueta italiana, onde o café expresso é uma arte. No Brasil, encontrar estabelecimentos que seguem essa prática ainda é um desafio, mas aos poucos a cultura do bom café vai se espalhando.
Além do cuidado com o café e a água, o preparo da bebida também é crucial para garantir uma experiência excepcional. Afinal, um bom café expresso depende não só da qualidade dos grãos, mas também da técnica de preparo utilizada. Por isso, ao encontrar um local que se preocupa com esses detalhes, você pode ter a certeza de que será servido um café verdadeiramente especial.
Café: um gesto simples e de grande importância
E há uma razão pela qual muitas vezes executamos este gesto de forma equivocada. Na verdade, em qualquer estabelecimento, é fundamental receber o cliente com copos de água assim que ele se acomoda à mesa ou ao balcão, independentemente da categoria. Nos cafés, a água desempenha um papel crucial e é parte essencial do ritual de degustação para os baristas experientes.
Preparo do café: um estilo difundido desde tempos remotos
Conforme destacado em ‘A arte do café’ de Sébastien Racineux e Chung-Leng Tran (Lunwerg, 2022), ao degustar um café, é fundamental apreciar a sua complexidade de sabores. Para atingir esse objetivo, é imprescindível seguir uma série de condições básicas no serviço de degustação, pois qualquer falha pode comprometer a experiência e afetar a qualidade da bebida preparada.
Expresso: parte essencial do ritual de degustação
O copo de água servido juntamente com o café tem a finalidade de limpar o paladar antes de saborear a xícara. ‘As proteínas salivares retardam a liberação dos aromas e a boca seca pode alterar o sabor’, afirmam os especialistas. A água, seja com ou sem gás, promove a limpeza da boca, eliminando possíveis resquícios de partículas de alimentos ou outras bebidas, deixando as papilas gustativas neutras e prontas para apreciar todas as nuances do café.
Café: parte essencial do ritual de degustação
No entanto, é crucial lembrar de um detalhe importante: é fundamental beber água sempre antes de desfrutar do café, nunca depois. Infelizmente, por desconhecimento ou falta de cultura cafeeira, é comum que no Brasil e em outros locais ocorra o contrário. Tal prática poderia ser considerada quase um desrespeito ao barista, que se dedicou à seleção dos grãos, torra, moagem e demais parâmetros de preparo, insinuando que o cliente precisa limpar a boca após consumi-lo.
Importância do café no ritual de degustação
Se um café for de qualidade e essa qualidade for valorizada, naturalmente desejamos apreciá-lo em sua plenitude, e não ter a necessidade de enxaguar a boca após prová-lo. Se após saborear seu café surgir o desejo de escovar os dentes e correr para beber um copo d’água, é um sinal negativo. Nesse caso, talvez seja mais adequado buscar outra cafeteria que atenda às suas expectativas.
Preparo do café: um gesto simples e de grande importância
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Fonte: @ Minha Vida
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