Kerry aponta que brigadeiros e doces de leite seguem em alta no País, junto com sabores de alimentos e bebidas como, por exemplo, sabores salgados e alimentos salgados.
A categoria de doces está alcançando um novo patamar no Brasil, com uma ampla gama de opções disponíveis no mercado. Os sabores desempenham um papel fundamental na elaboração de produtos doces, tornando-os mais atraentes e apelativos para os consumidores.
A combinação de sabores, como o pistache e o morango com creme, é uma das tendências que estão ganhando espaço no Brasil, conforme revelado pelo Taste Charts 2025, relatório divulgado pela Kerry. Os produtos com esses sabores são cada vez mais populares, especialmente entre as gerações mais jovens, que buscam experiências gastronômicas inovadoras.
Desvendando as preferências gastronômicas da população
Um recente estudo lançado pela empresa Kerry, especializada em desenvolvimento de alimentos, revela as tendências e preferências das pessoas em relação a sabores e produtos. O estudo destacou sabores clássicos como brigadeiro, doce de leite, chocolate amargo, caramelo e manga, que têm se destacado nos últimos cinco anos. Além disso, o speculoos, um biscoito com especiarias, também vem ganhando popularidade.
Seleção de sabores e tendências
A gerente sênior de Marketing Taste da Kerry para a América Latina, Fernanda Fontolan, explica que a edição deste ano do estudo apresenta uma seleção de sabores e tendências, unindo insights globais à expertise dos principais especialistas em sabores. Isso ajuda as marcas a antecipar mudanças no mercado e desenvolver produtos de impacto. Nas bebidas, os sabores em alta são pink lemonade, ginger ale, marula e, novamente, o cupuaçu.
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Tendências em sabores frutados
Nos sabores frutados, manga, goiaba e tangerina estão em alta. Além disso, sabores emergentes como vermouth e bitters, além de opções exóticas como flor de sabugueiro, pitaya e hibisco estão conquistando o mercado. O estudo destaca que os sabores frutados são uma tendência em ascensão e que as pessoas estão procurando por opções mais versáteis e inovadoras.
Alimentos salgados: uma categoria dividida
Os alimentos salgados foram divididos em duas categorias: savoury e snacks. Na categoria savoury, sabores populares incluem cream cheese, cogumelos e mussarela de búfala. Sabores emergentes incluem alho negro, azeitona preta, atum e sweet chili, indicando um interesse crescente por sabores picantes.
Snacks: uma combinação de tradicionais e inovadores
A categoria de snacks combina sabores tradicionais como queijo, presunto, churrasco e pizza com opções emergentes como mel e mostarda, pepperoni, ketchup, o doce e surpreendente brownie, costelinha com limão, cream cheese, alecrim e camarão. Flamin’ Hot, altamente picante, está entre os sabores com maior crescimento no último ano.
Cítricos e pistache: tendências globais
Em escala global, o estudo da Kerry revelou que sabores cítricos e pistache têm conquistado o paladar das pessoas. O pistache, em especial, é apontado como um sabor emergente em ascensão ao redor do mundo. Na América Latina, região que inclui a América Central, o Caribe, a região Andina, o Cone Sul, além de Brasil e México, as frutas cítricas predominam nas projeções de tendências de sabor para 2025.
Desafios e soluções para a indústria de alimentos e bebidas
A realização deste estudo é impulsionada pela necessidade de ajudar a superar os desafios dos fabricantes da indústria de alimentos e bebidas no próximo ano. Os resultados reforçam o principal objetivo da empresa de desenvolver produtos de impacto e ajudar as marcas a se destacar com inovações ousadas e sustentáveis. Além disso, permite antecipar tendências e implementá-las efetivamente em alimentos e bebidas, seja em produtos existentes que precisam ser modificados ou em novos produtos.
Fonte: @ Mercado e Consumo
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